内閣府の食品安全委員会HP内にあるデータベースで、「カラメル」「色素」で検索して得られた報告をチマチマと読み進めてきました。ヒットした18件を古いものから読み、いよいよ大詰めです。 最新データ3件のうち、2件は検索ワードに引っかかりましたが、カラ…

最近は購入するパンを厳選しているので、滅多にパン屋さんに行かなくなりましたが、週に一度、仕事の関係で定時の食事時に食事が取れない日があります。 そういう時は、やはり手軽なパン食が便利。 で、毎週利用していたパン屋さんがとても美味しく、大好き…

カラメル色素情報では台湾が白熱した情報を展開していましたが、今回は香港。「香港食物環境衛生署食物安全センター」は香港政府の1機関です。詳細はこちらを参照ということで……(手抜き)→Food and Environmental Hygiene Department - Wikipedia コーラの中…

ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は以前にも登場しました。 今回は、前回のアメリカのようなQ&A形式の発表のようです。 アメリカの発表から約半年、アメリカに触発されての発表でしょうか。 まとめは次のとおり。 カラメル色素は4種類認可を受けている カラ…

2日前に「加工品を久しぶりに買った」などということを書き、食材からせっせと料理をする日々をアピールするかのような振る舞いがありましたが、久しぶりじゃないですよ！ よくよく考えたら毎日加工品を買っていましたよ、私 例えば、出来るだけ毎日いずれか…

昔の人は良いことを言ってくれたものです。 飲み過ぎは良くないけど、ちょっとのお酒は体に良いよ と。 確かに、寝付きが良くなったり、血行が良くなったり…… そういう言葉に励まされて(？)、酒飲みは日々飲酒をするわけです。 そんなある日、久しぶりに高校…

最近、買い物は食材だけにして、調理を頑張るようにしているのですが、この夏まではインスタントラーメンも平気で食べていた私です 時にはサボりたい！ というわけで、サボれる商品がないか探す日々です。(レシピを開発する努力には向かわない……) 近所のスー…

化学調味料と言えば「アミノ酸」と覚えていましたが、もう一つ「たん白加水分解物」というのも旨みを加える元だそうです。→タンパク加水分解物 - Wikipedia 気になっていたのですよ、この化学っぽい名前が。 3-MCPDは聞き覚えがあるなと思ったら、先日書いた…